Concentrare tutta la nostra attenzione su questo 2% di un solo elemento di un puzzle complesso sembra irrazionale, ma è proprio quello che spesso accade. È facile cadere nella trappola del greenwashing degli imballaggi rispettosi dell’ambiente. Con un marketing intenso che utilizza materiali di imballaggio riciclabili, compostabili o privi di plastica, la nostra attenzione viene distolta dal prodotto stesso. Accecati dalle affermazioni eco-positive sulla superficie, smettiamo di porci le domande più importanti su ciò che c’è sotto, come: “Il prodotto stesso è sostenibile?” oppure “L’azienda produce secondo gli Obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite?”

Supponiamo che esista anche un numero di certificato valido. Quindi, prendiamo in considerazione questa meraviglia della sostenibilità e pensiamo: "Wow, è fantastico, anche meglio del necessario..." STOP. Fermiamoci e ripensiamo. Abbiamo un mango con la sua spessa buccia protettiva, consegnato in robuste scatole di cartone che lo proteggono ulteriormente durante il trasporto. E poi abbiamo questo sottile ed elegante involucro di carta che... cosa fa esattamente?

Sì, per rispetto dell'intelligenza del nostro lettore, non trascineremo la cosa. Diciamo solo che forse Madre Natura ha reso spessa la buccia del mango in modo da poter risparmiare alberi, acqua, energia e ridurre un po' le emissioni di CO₂ evitando di produrre quell'involucro di carta sottile, certificato compostabile e completamente inutile.

Il cibo liofilizzato è altamente igroscopico, il che significa che assorbe facilmente l'umidità dall'aria se esposto. Quando ciò accade, iniziamo a perdere tutti i suoi benefici. Il sapore e la struttura si deteriorano, i nutrienti si degradano e la crescita microbica riduce rapidamente la durata di conservazione. Finiamo per perdere cibo e sprecare tutte le risorse utilizzate per produrlo: suolo, acqua, energia, tempo e impegno umano.

Nel nostro laboratorio abbiamo sempre un sacco di frutta liofilizzata confezionata negli ultimi laminati che testiamo costantemente. Sfortunatamente, gli attuali monomateriali riciclabili o i laminati compostabili senza petrolio non bastano. La loro barriera contro l’umidità è troppo debole all’inizio o manca di stabilità a lungo termine.

Per riassumere, nel caso dei nostri prodotti, l'utilizzo di imballaggi compostabili o riciclabili attualmente disponibili avrebbe un impatto ambientale negativo molto maggiore rispetto all'utilizzo di un laminato non riciclabile a base di petrolio che è spesso solo 0,12 millimetri ma mantiene il nostro cibo sano e salvo. per anni.

Poiché non siamo cerebralmente morti e non lo facciamo per scopi di marketing, non utilizzeremo alcun imballaggio certificato "verde" a meno che non aiuti effettivamente a rendere i prodotti acquistati più sostenibili, non meno.

Se l’imballaggio di un prodotto alimentare è compostabile o riciclabile, va benissimo. Tuttavia, tieni presente che l’imballaggio rappresenta solo una piccola percentuale dell’impatto ambientale totale. Guarda oltre la confezione stessa e non lasciare che offuschi il tuo giudizio generale.

Un imballaggio sostenibile non equivale necessariamente a un prodotto sostenibile. Alcuni prodotti richiedono una protezione che le soluzioni compostabili non possono fornire e insistere su tale imballaggio potrebbe portare a risultati negativi. Al contrario, alcuni prodotti possono trarre vantaggio da un imballaggio compostabile o addirittura commestibile, che può migliorarne la sostenibilità. E per alcuni prodotti l’imballaggio potrebbe non essere affatto necessario.