Si avvicina il lancio di Ignis, la prima missione polacca verso la Stazione Spaziale Internazionale. Il dottor Sławosz Uznański-Wiśniewski, astronauta del progetto dell'Agenzia spaziale europea, diventerà il secondo polo nello spazio dopo Mirosław Hermaszewski e il primo a visitare la ISS.

L'astronauta del progetto dell'Agenzia spaziale europea, il dottor Sławosz Uznański-Wiśniewski, trascorrerà due settimane sulla ISS in condizioni di microgravità per implementare un ambizioso programma tecnologico e scientifico, che comprende oltre una dozzina di esperimenti proposti dall'industria spaziale polacca e sviluppati sotto la guida dell'ESA. La missione farà parte del volo spaziale umano commerciale Axiom Mission 4, previsto per la primavera del 2025. Specificamente per questa missione, LYOFOOD, in collaborazione con l'Agenzia spaziale europea, ha creato un menu di pasti unico.

Foto: ©ESA

Le ricette per tre piatti sono state sviluppate dal famoso chef e ristoratore polacco Mateusz Gessler, che ha affinato le sue abilità sotto la guida dei migliori chef a Parigi e Londra.

“Credo che il valore di una persona sia definito dal numero di ostacoli che riesce a superare. La sfida che Sławosz mi ha lanciato è stata così emozionante e insolita che ho accettato senza pensarci troppo. Solo più tardi mi sono reso conto della sua portata quando ho iniziato a considerare vari metodi specifici di implementazione. Ho deciso di chiedere aiuto allo straordinario team di LYOFOOD. E così, grazie al nostro comune impegno nel progetto, sono diventato l’unico uomo in Polonia i cui pierogi voleranno nello spazio”.

Crauti conditi con maggiorana, alloro, pimento e pepe nero. Soffritto con cipolla e funghi, poi racchiuso in un impasto morbido. Immerso nel brodo vegetale dorato con carote, radice di prezzemolo e pezzetti di porcini. Prima bevi il brodo e poi mangia i pierogi!

“Pierogi è sempre stato in cima alla mia lista! Mi piace realizzarli da sola e, mentre vivevo all'estero, li ho condivisi molte volte con i miei amici di vari paesi. Si trattava di una scelta ovvia, ma sviluppare un prodotto adatto al consumo in orbita si è rivelato davvero impegnativo, sia per quanto riguarda il processo di liofilizzazione in sé che per i requisiti legati alla preparazione del piatto a bordo della ISS. Puoi versare acqua sul prodotto, ma non c'è nessun posto dove versare l'acqua rimasta dopo la reidratazione! Fortunatamente è stata trovata una soluzione in modo che i pierogi potessero volare nello spazio”.

La classica “pomidorówka” è la regina delle zuppe polacche. Questa volta, indiscutibilmente, con le tagliatelle, così che anche a centinaia di chilometri sopra la Terra, hanno lo stesso sapore di casa Sławosz! Pomodori succosi e maturi e un ricco brodo vegetale con prezzemolo e aneto, completato da un cucchiaio di panna e un pizzico di pepe nero.

“Per me la zuppa di pomodoro è un assaggio dell’infanzia e un ricordo della casa della mia famiglia.”

Zucchine, peperoni rossi, melanzane e cipolla rossa bolliti in salsa di pomodoro con uno spicchio d'aglio, un pizzico di levistico e timo. Questo stufato aromatico viene servito con semole di grano saraceno non tostate. Originario della cucina ungherese, il "lecsó" si è saldamente stabilito sulle tavole polacche.

“Leczo con grano saraceno è stata un’idea di Mateusz Gessler. Mi ha convinto perché è gustoso e, dato che si liofilizza bene, conserva tutto il suo sapore”.

Coloro che hanno già avuto l'opportunità di provare la nostra Crostata sanno che è un degno rappresentante delle prelibatezze polacche. Le mele dolci tostate con un generoso pizzico di cannella e guarnite con il tradizionale crumble croccante ricorderanno le migliori torte di mele fatte in casa.

“Abbiamo selezionato il crumble di mele dall’offerta di dessert di LYOFOOD. Tra le varie ricette, questa è stata la mia preferita e mi piacerebbe condividerla con il resto dell'equipaggio in orbita. Dopotutto, le mele polacche sono le migliori al mondo!”