Così lasciò il lavoro alla banca del sangue e decise di liofilizzare il cibo.

Fino a quel momento, la liofilizzazione era stata utilizzata in ambienti militari per diversi decenni ed era emersa come un'efficace tecnologia di conservazione del sangue, un'alternativa al congelamento fresco, rendendola ampiamente utilizzata dalle banche del sangue. Nel corso degli anni di lavoro presso la stazione, Jerzy ha acquisito una vasta conoscenza della tecnologia di liofilizzazione e della costruzione di liofilizzatori.

Prima di lasciare il lavoro riuscì a riacquistare alcuni vecchi liofilizzatori e iniziò a modificarli per renderli adatti all'essiccazione dei cibi freschi.

L’epoca d’oro della liofilizzazione del plasma sanguigno era ormai finita da tempo e questa tecnologia avanzata ma costosa veniva sostituita da alternative più economiche. Mentre le stazioni del sangue venivano aggiornate con nuove attrezzature, si presentò l'opportunità di recuperare alcuni liofilizzatori a prezzi di rottami metallici.

La prima sede dell'azienda era situata in un grande pollaio.

L'immediata vicinanza dei terreni agricoli era importante, ma ciò che più piaceva al pragmatico ingegnere era il fatto che il pollaio era già lì = non c'era bisogno di costruire una fabbrica, basta solo attrezzarla.

La prima vettura per le consegne dell’azienda fu la Fiat 126p, nella quale venne lasciato solo il posto di guida per ottenere quanto più spazio possibile.

L'auto è stata prodotta in Polonia su licenza della Fiat italiana. Grazie al suo prezzo basso, era probabilmente l’auto più popolare del paese negli anni ’80. Le sue piccolissime dimensioni gli valsero il soprannome di “Maluch” (“il piccolo”, “un bambino piccolo”). Il soprannome divenne così popolare che nel 1997 fu accettato dal produttore come nome ufficiale dell'auto.

Il primo prodotto offerto era l'erba cipollina liofilizzata tagliata da tutti i membri della famiglia e spedita nei Paesi Bassi.

Una volta che i test sull'erba cipollina hanno dato esito positivo, è stata la volta delle cipolle e dei funghi. L'alta qualità dei prodotti finiti ha attirato nuovi clienti ed è diventato chiaro che la domanda avrebbe presto superato le capacità dell'azienda

Dall'erba cipollina liofilizzata ai pasti complessi da spedizione.

Alla fine degli anni '90, viaggiatori e alpinisti polacchi iniziarono a rivolgersi all'azienda con richieste di pasti liofilizzati dopo aver provato questo tipo di cibo da spedizione durante i loro viaggi all'estero. Tra loro c'erano stelle dell'alpinismo himalayano polacco, come Krzysztof Wielicki. Negli anni successivi l'azienda ha fornito questi servizi unici in cambio di cartoline, foto e storie interessanti.

Ecco che arriva la seconda generazione.

Nel corso degli anni l'azienda cresce, così come le due figlie dell'ingegnere. Senza alcuna pressione o aspettativa, ognuno di loro ha seguito la propria strada, imparando e acquisendo esperienza in campi completamente diversi. Alla fine, tuttavia, l'atmosfera, l'approccio agli affari e il potenziale del lavoro del padre li hanno spinti a voler diventare parte della storia.

L'anello mancante.

Laura e Wiola erano piene di idee ed energia, ma mancava qualcosa, o meglio qualcuno… qualcuno che potesse completare il tutto e dare a queste idee la giusta forma. Quando hanno incontrato questo ragazzo, è diventato ovvio che non c'era bisogno di cercare oltre. La decisione è stata presa e Przemek si è unito alla squadra.

Era il 2010 e abbiamo iniziato il nostro viaggio per diventare LYOFOOD che conoscete oggi.

Perfezionare le ricette, migliorare il processo produttivo, ridisegnare il packaging, aggiornare le attrezzature, lottare sul mercato, commettere errori, fare amicizia, essere fortunati, divertirsi... crescere.