Le lancement d'Ignis, la première mission polonaise vers la Station Spatiale Internationale, approche. Sławosz Uznański-Wiśniewski, astronaute du projet de l'Agence Spatiale Européenne, sera le deuxième Polonais dans l'espace après Mirosław Hermaszewski, et le premier à visiter l'ISS.

L'astronaute du projet de l'Agence Spatiale Européenne, le Dr Sławosz Uznański-Wiśniewski, passera deux semaines à bord de l'ISS dans des conditions de microgravité pour mettre en œuvre un programme technologique et scientifique ambitieux, comprenant plus d'une douzaine d'expériences proposées par l'industrie spatiale polonaise et développées sous la houlette de l'ESA. La mission fera partie de la mission commerciale de vols habités Axiom 4, prévue pour le printemps 2025. Spécialement pour cette mission, LYOFOOD, en coopération avec l'Agence Spatiale Européenne, a créé un menu unique de repas.

Photo: ©ESA

Les recettes de trois plats ont été élaborées par le célèbre chef et restaurateur polonais Mateusz Gessler, qui a perfectionné ses compétences sous la houlette de grands chefs à Paris et à Londres.

"Je pense que la valeur d'une personne est définie par le nombre d'obstacles qu'elle parvient à surmonter. Le défi que Sławosz m'a proposé était tellement excitant et inhabituel que j'ai accepté sans trop réfléchir. Ce n'est que plus tard que j'ai réalisé son ampleur, lorsque j'ai commencé à envisager diverses méthodes spécifiques de mise en œuvre. J'ai décidé de demander de l'aide à la formidable équipe de LYOFOOD. Et c'est ainsi que, grâce à notre engagement commun dans le projet, je suis devenu le seul homme en Pologne dont les pierogi s'envoleront dans l'espace".

Choucroute assaisonnée de marjolaine, de laurier, de piment de la Jamaïque et de poivre noir. Mijotée avec des oignons et des champignons, puis enfermée dans une pâte molle. Plongée dans un bouillon de légumes doré avec des carottes, de la racine de persil et des morceaux de cèpes. Buvez d'abord le bouillon, puis mangez les pierogi !

« Les pierogi ont toujours été au sommet de ma liste ! J'aime les faire moi-même et, lorsque je vivais à l'étranger, je les ai souvent partagés avec mes amis de différents pays. C'était un choix évident, mais le développement d'un produit adapté à la consommation en orbite s'est avéré un véritable défi, tant en ce qui concerne le processus de lyophilisation lui-même que les exigences liées à la préparation du plat à bord de l'ISS. On peut verser de l'eau sur le produit, mais il n'y a nulle part où verser l'eau restante après la réhydratation ! Heureusement, une solution a été trouvée pour que les pierogi puissent s'envoler dans l'espace. »

La « pomidorówka » classique est la reine des soupes polonaises. Cette fois, c'est incontestablement avec des nouilles, de sorte que même à des centaines de kilomètres au-dessus de la Terre, elle a le même goût que chez Sławosz ! Des tomates juteuses et mûres et un riche bouillon de légumes avec du persil et de l'aneth, le tout complété par une cuillerée de crème et une pincée de poivre noir.

« Pour moi, la soupe de tomates est un goût d'enfance et un souvenir de la maison familiale ».

Courgettes, poivrons rouges, aubergines et oignons rouges mijotés dans une sauce tomate avec une gousse d'ail, une pincée de livèche et du thym. Ce ragoût aromatique est servi avec du gruau de sarrasin non grillé. Issu de la cuisine hongroise, le « lecsó » s'est solidement installé sur les tables polonaises.

« Le Leczo au sarrasin est une idée de Mateusz Gessler. Il m'a convaincu parce que c'est savoureux et que, comme il se lyophilise bien, il conserve toute sa saveur. »

Ceux qui ont déjà eu l'occasion de goûter notre Crumble aux Pommes savent qu'il est un digne représentant des friandises polonaises. Les douces pommes rôties avec une généreuse pincée de cannelle et recouvertes d'un crumble croustillant et traditionnel rappelleront les meilleures tartes aux pommes faites à la maison.

« Nous avons choisi le crumble aux pommes parmi les desserts proposés par LYOFOOD. Parmi les différentes recettes, celle-ci était ma préférée et j'aimerais la partager avec le reste de l'équipage en orbite. Après tout, les pommes polonaises sont les meilleures du monde ! »