Se acerca el lanzamiento de Ignis, la primera misión polaca a la Estación Espacial Internacional. Esto convertirá al Dr. Sławosz Uznański-Wiśniewski, astronauta del proyecto de la Agencia Espacial Europea, en el segundo polaco en el espacio después de Mirosław Hermaszewski y el primero en visitar la ISS.

El astronauta del proyecto de la Agencia Espacial Europea, Dr. Sławosz Uznański-Wiśniewski, pasará dos semanas en la ISS en condiciones de microgravedad para implementar un ambicioso programa tecnológico y científico, que incluye más de una docena de experimentos propuestos por la industria espacial polaca y desarrollados bajo el liderazgo de la ESA. La misión formará parte del vuelo espacial tripulado comercial Axiom Mission 4, previsto para la primavera de 2025. Específicamente para esta misión, LYOFOOD, en cooperación con la Agencia Espacial Europea, ha creado un menú de comidas único.

Foto: ©ESA

Las recetas de los tres platos fueron desarrolladas por el renombrado chef y restaurador polaco Mateusz Gessler, quien perfeccionó sus habilidades bajo la guía de los mejores chefs de París y Londres.

”Creo que el valor de una persona se define por la cantidad de obstáculos que logra superar. El desafío que me presentó Sławosz fue tan apasionante e inusual que acepté sin pensarlo mucho. No fue hasta más tarde que me di cuenta de su magnitud cuando comencé a considerar varios métodos específicos de implementación. Decidí pedir ayuda al increíble equipo de LYOFOOD. Y así, gracias a nuestro compromiso compartido con el proyecto, me convertí en el único hombre en Polonia cuyo pierogi volará al espacio”.

Chucrut sazonado con mejorana, laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Se cocina a fuego lento con cebolla y champiñones y luego se envuelve en una masa suave. Sumergido en caldo de verduras dorado con zanahoria, raíz de perejil y trozos de boletus. ¡Primero bebe el caldo y luego come el pierogi!

“¡Pierogi siempre había estado en lo más alto de mi lista! Me gusta hacerlos yo misma, y ​​mientras viví en el extranjero los compartí muchas veces con mis amigos de varios países. Era una elección obvia, pero desarrollar un producto adecuado para el consumo en órbita resultó ser un verdadero desafío, tanto en términos del proceso de liofilización en sí como de los requisitos relacionados con la preparación del plato a bordo de la ISS. Puede verter agua sobre el producto, ¡pero no hay ningún lugar donde verter el agua que queda después de la rehidratación! Afortunadamente se encontró una solución para que pierogi pudiera volar al espacio”.

La clásica "pomidorówka" es la reina de las sopas polacas. Esta vez, sin duda, con fideos, de modo que incluso a cientos de kilómetros de altura sobre la Tierra, ¡sabe igual que en casa de Sławosz! Jugosos tomates maduros y rico caldo de verduras con perejil y eneldo, rematado con una cucharada de nata y una pizca de pimienta negra.

“Para mí, la sopa de tomate es un sabor de la infancia y un recuerdo de mi casa familiar”.

Calabacín, pimiento rojo, berenjena y cebolla morada cocidos a fuego lento en salsa de tomate con un diente de ajo, una pizca de apio y tomillo. Este guiso aromático se sirve con sémola de trigo sarraceno sin tostar. Originario de la cocina húngara, el lecsó se ha arraigado firmemente en las mesas polacas.

“Leczo con trigo sarraceno fue idea de Mateusz Gessler. Me convenció porque es sabroso y, como se liofiliza bien, conserva todo su sabor”.

Quienes ya han tenido la oportunidad de probar nuestro Apple Crumble saben que es un digno representante de las delicias polacas. Manzanas dulces asadas con una generosa pizca de canela y cubiertas con un crumble tradicional y crujiente que recordarán las mejores tartas de manzana caseras.

“Seleccionamos crumble de manzana de la oferta de postres de LYOFOOD. De varias recetas, esta fue mi favorita y me gustaría compartirla con el resto de la tripulación en órbita. ¡Después de todo, las manzanas polacas son las mejores del mundo!